布丁,美食 甜品 西餐 食物,布丁,英语pudding的译音,意译则为“奶冻”,布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗及蒸,烤等。狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,布丁一词可以代指任何甜点。现代人为求方便,多是使用“布丁粉”冲泡后冷藏,极少使用鸡蛋与牛奶制作。另外布丁也是炎亚纶粉丝的称呼。“布丁粉”的主要原料为海藻抽出物、食用色素等。

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